Yoltamales
Ingredientes
Ingredientes: -30 elotes grandes pero tiernos con hojas (puede usar en su lugar 3 latas de maíz tierno de 500 g) -750g de Queso(puede ser queso fresco de burgos ricota mozarela u otro parecido) -750g de crema fresca (nata fresca) -2 c. sal. -2 T.
Receta:
Preparación:
Quite las hojas a los elotes, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas.
Desgrane los elotes, muélalos muy fino, junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche.
Junte 2 de las hojas de elote que guardó; traslape en el centro la parte ancha de ellas; sobre cada par de hojas ponga 3/4T. de la mezcla anterior, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro.
Póngalos a fuego bajo, en una olla de cocer al vapor, o en cualquier otra en cuyo fondo se habrá puesto un poco de agua y se ha formado un enrejado con palitos y encima coloque una "cama" de las hojas sobrantes de elotes; hiérvalos por 2 horas y déjelos enfriar para que se endurezcan antes de comerlos. (salen 15 unidades).
Si utiliza maíz enlatado, puede envolver los yoltamales en hojas de papel sulfurado (para horno) y papel de alumino, el sabor que darán no es exactamente el mismo pero es una buena solución cuando no se tienen hojas de maíz.
