Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 6 unidades azúcar 100 gramos corteza de limón 1/2 unidad agua 1/4 taza azúcar glass 50 gramos guinda en almíbar 6 unidades
Receta:
Poner el agua en un cazo al fuego con la corteza de limón, previamente lavada y el azúcar. Cocer hasta conseguir un almíbar espesito, a punto de bola. Batir las yemas en un cazo y agregar el almíbar en chorrito de hilo, sin parar de mover con una cuchara de madera. Acercar el cazo al fuego y mantener moviendo hasta conseguir una pasta que se separe de las paredes. Verter en un plato y dejar enfriar. Formar cilindros con la masa y cortarlos en porciones pequeñas. Formar las yemitas, pasarlas por el azúcar glas y colocarles un trocito de guinda sobre cada una, o quemar la superficie con el hierro. Colocar en cápsulas de papel y servir.
