Yemas multicolor

yemas multicolor
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 6 unidades azúcar 100 gramos corteza de limón 1/2 unidad agua 1/4 taza azúcar glass 50 gramos guinda en almíbar 6 unidades


Receta:
Poner el agua en un cazo al fuego con la corteza de limón, previamente lavada y el azúcar. Cocer hasta conseguir un almíbar espesito, a punto de bola. Batir las yemas en un cazo y agregar el almíbar en chorrito de hilo, sin parar de mover con una cuchara de madera. Acercar el cazo al fuego y mantener moviendo hasta conseguir una pasta que se separe de las paredes. Verter en un plato y dejar enfriar. Formar cilindros con la masa y cortarlos en porciones pequeñas. Formar las yemitas, pasarlas por el azúcar glas y colocarles un trocito de guinda sobre cada una, o quemar la superficie con el hierro. Colocar en cápsulas de papel y servir.


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