Yemas

yemas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 12 unidades azúcar 1 taza agua 1 taza mantequilla 1 cucharada


Receta:

Cocer el agua con el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego suave, hasta conseguir un almíbar a "punto de hebra fuerte". Apartar del fuego y agregar las yemas y la mantequilla, batiendo enérgicamente.

Ponerlo al fuego de nuevo y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que ligue, pero sin que hierva, pues la crema se desintegraría. Dejar enfriar completamente. Formar las yemas con las manos engrasadas y colocarlas en una superficie plana; pasar por azúcar y colocar en cápsulas de papel.


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