Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
capaz 800 gramos bocachicos 8 unidades yuca 1 kilo arracacha 4 unidades patata 1 kilo plátano verde 4 unidades calabaza 750 gramos cebolla 3 unidades perejil 1 ramita cilantro fresco al gusto hogao 2 tazas comino al gusto sal al gusto pimie
Receta:
Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar abundante agua en una olla de barro al fuego, añadir las cebollas, las ramas de cilantro y de perejil, sal, pimienta y comino al gusto y, cuando rompa a hervir, agregar los plátanos y cocer durante 10 minutos.Pelar la yuca. Pelar, lavar y cortar las patatas. Pelar las arracachas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Cortar la yuca y la calabaza en trozos. Añadir las patatas, las arracachas, la yuca y la calabaza a la olla y continuar cociendo durante 10 minutos. Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Incorporar los bocachicos y dejar cocer, con el recipiente tapado, durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar el pescado de la olla así como el resto de los ingredientes. Cortar las verduras en trozos más pequeños. Colocar todo en una fuente, distribuir por encima el hogao bien caliente y dejar reposar unos minutos. Picar el cilantro junto con una cebolla. Verter el caldo de cocción en un cuenco aparte, con la mezcla del cilantro y la cebolla y servir acompañando al pescado con las verduras.
