Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de ternera 1 kilo cebolla 300 gramos zanahoria 200 gramos apio 70 gramos vinagre de vino 1 taza zumo de limón 2 unidades atún al natural (lata pequeña) 80 gramos anchoa 7 unidades aceite de oliva 6 cucharadas alcaparra 2 cucharadas t
Receta:
Atar la carne con bramante para que no pierda su forma y poner en una olla con mitad de agua y de vinagre, junto con el apio lavado, sal, las cebollas peladas y troceadas y zanahorias lavadas y troceadas.
Cocer tapado a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que esté cocido. Una vez que la carne esté en su punto, sacar y dejar enfriar.
Mientras tanto, confeccionar la siguiente salsa: machacar el atún con las anchoas hasta conseguir una pasta, agregar el zumo de los limones y el aceite. Añadir un poco de caldo de haber cocido la carne hasta dejarla en una consistencia cremosa y suave.
A continuación, colocar la carne en una fuente profunda y cubrir con la salsa, dejar reposar en lugar fresco durante unas horas, aunque es mejor consumirlo al día siguiente.
Para servir, cortar la carne en rodajas finas y colocar escalonadas en una fuente. Cubrir con la salsa y esparcir las alcaparras por encima. Servir adornada con las rodajas de tomate previamente lavado y de huevo duro.
