Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Microondas
Ingredientes
vieira 4 unidades champiñón 150 gramos limón 1/2 unidad vino blanco seco 1/3 taza mantequilla 50 gramos puré de patata con leche 1 sobre perejil picado 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto laurel 1 hoja harina 1 cucharada yem
Receta:
Separar las vieras de las conchas y lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría para
quitar todo resto de arena. Lavar las conchas y reservarlas. Cortar las vieras en lonchas
gruesas y colocarlas en un cuenco.
Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, cortarlos en
láminas finas y colocarlos en el cuenco con las vieras. Exprimir el limón y regar los
champiñones para que no se ennegrezcan. Añadir la hoja de laurel, regar con el vino y tapar
con plástico adherente. Cocer en el microondas 3 minutos.
Colar el caldo y reservar por separado el caldo y las vieras. Derretir
la mantequilla en el microondas cuarenta segundos. Añadir la harina removiendo e
incorporar, poco a poco y sin dejar de mover, el caldo reservado. Introducir de nuevo en el
microondas y conectar 2 minutos, removiendo cada medio minuto. Sacar del
microondas y agregar la yema y la nata.
Trabajar la salsa bien para que quede homogénea y agregarle las vieras con los
champiñones. Salpimentar al gusto y cocer 2 minutos. Poner el
puré de patatas en una manga pastelera y adornar los bordes de las conchas.
Espolvorear la superficie con perejil picado y gratinar un poco si se desea. Servir
inmediatamente.
