Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 8 unidades zumo de limón 1 unidad cebolla 1 unidad pimiento verde 1 unidad apio 50 gramos caldo de pescado 2 tazas panceta 50 gramos patata 200 gramos leche 1/2 taza mantequilla 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Desprender las vieras de su concha y lavarlas, retirando los filamentos y las zonas
oscuras. Rociarlas con el zumo de limón y dejarlas reposar 15 minutos.
Cocer las vieras al fuego en el caldo durante 3 minutos. Freír la panceta picada en una sartén, hasta que esté
dorada, incorporar la mantequilla y la cebolla pelada y muy picada y rehogarla hasta que esté transparente.
Agregar las verduras y la leche, y cocer unos 20 minutos. Incorporar las vieras,
salpimentar, cocer un momento y espesar la salsa si fuera necesario, con un
poco de maicena. Servir inmediatamente.
