Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 4 unidades puerro 2 unidades ajo 2 dientes vino blanco 1/2 taza harina 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas mantequilla 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Retirar las vieiras de las chonchas, reservando el líquido que tengan; quitarles todas las telillas que tengan adheridas y lavarlas muy bien. Quitar las capas exteriores a los puerros, lavarlos y cortarlos en tiritas. Pelar los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén o una cacerola y rehogar los puerros y los ajos durante 15 minutos a fuego muy bajo para que no se doren. Salpimentar y agregar la harina. Revolver rápidamente y añadir el vino y el caldo reservado de las vieiras. Mover con una cuchara de madera en el fuego durante 5 minutos para que ligue un poco.Trocear las vieiras, salpimentarlas ligeramente y asarlas en una sartén con una gota de aceite. Servir los puerros con las vieiras en el centro.
