Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 8 unidades puerro 2 unidades zanahoria 2 unidades judía verde 150 gramos mantequilla 2 cucharadas vermut blanco seco 1/2 taza perejil al gusto sal al gusto
Receta:
Poner las vieiras a remojo en agua fría durante 1 hora,cambiandola varias veces. Abrirlas, coger el tronco y el coral, lavarlas y reservar.Lavar los puerros y cortar en juliana solamente la parte blanca. Raspar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos de 5 cm de largo. Limpiar las judías verdes y cortarlas del mismo tamaño que la zanahoria. Cocer la zanahoria en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y reservar. Hacer lo mismo con las judías.Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar los puerros a fuego lento durante 5 minutos, sazonar y añadir el vermut; tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cuando el puerro esté blando, incorporar las verduras restantes y las vieiras. Tapar y dejar cocer 3-4 minutos aproximadamente.Colocar las vieiras de forma decorativa en los platos, rodear con y las verduras, salsear y servir al momento.
