Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
vieira 6 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco 1/2 taza tomate frito 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto pan rallado 2 cucharadas pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas pimienta m
Receta:
Limpiar las vieras en agua fría, frotarlas con un cepillo de raíces y ponerlas al fuego en agua hirviendo hasta que se abran. Una vez abiertas, extraer la cinta negruzca que las rodea y lavar para quitarles la arenilla que tienen. Pelar y picar la cebolla y el ajo. A continuación, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite. Añadir el pimentón, dar una vuelta y agregar el vino, dejar reducir un poco. Incorporar el tomate frito y sazonar con sal y pimienta.Seguidamente, colocar las vieras en sus conchas, cubrir con el sofrito, y espolvorear con el pan rallado y el perejil. Regar con un hilillo de aceite y gratinar en el horno. Servir calientes.
