Verduras al horno en ensalada
Ingredientes
berenjena 2 unidades pimiento rojo 300 gramos cebolla 2 unidades tomate pequeño 400 gramos diente de ajo 2 unidades zumo de limón 1/2 taza sal al gusto aceite de oliva 2 cucharadas
Receta:
Lavar las berenjenas, los pimientos, y los tomates y secarlos con papel absorbente. Pelar las cebollas. Colocar las verduras en una placa de horno y asarlas a media potencia, durante 1 hora aproximadamente, dando vueltas a las verduras a medida que se vayan dorando.
Sacar las cebollas cuando estén en su punto y el resto de las verduras cuando estén asadas. Pelar las verduras, cortarlas en tiras y las cebollas y los tomates por la mitad. Colocar todo en una fuente.
Pelar los ajos, picarlos y repartir sobre las verduras. Mezclar el aceite, sal, zumo de limón y verter sobre la ensalada.