Verduras a la provenzal
Ingredientes
pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad calabacín 1 unidad judía verde 250 gramos tomate 2 unidades vino blanco 3 cucharadas huevo 2 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva virgen 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal 10-12 minutos, según el tamaño; refrescarlos pelarlos, picarlos
y reservar.
Lavar los pimientos, extraerles las semillas y cortarlos en tiras. Cortar unas tiras de
piel al calabacín y cortarlo en rodajas finas. Quitar las hebras a las judías, lavarlas y
cortarlas en trozos. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Pelar los dientes de ajo y
picarlos muy menudos.
Freír los ajos picados en el aceite al fuego y retirarlos. Colocar todas las
verduras en una fuente refractaria. Añadir sal, regar con el aceite, espolvorear con los ajos y meter
en el horno a media potencia (170º) 30 minutos. Regar con el vino, cocinar 10 minutos
más y servir las verduras frías o calientes, espolvoreadas con los huevos picados.
Si va a realizar este plato, debe saber que con los tiempos indicados las verduras le
quedarán al dente, por lo que si le gustan más blanditas, tiene que aumentar el tiempo
de horno.
