Ventresca en escabeche de cerveza

ventresca en escabeche de cerveza
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
ventresca de bonito 700 gramos chalota 3 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 6 cucharadas cerveza rubia 1 taza laurel 1 hoja tomillo 1 ramita zanahoria 1 unidad pimienta en grano 6 unidades sal al gusto


Receta:
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar ligeramente la ventresca, previamente lavada y seca. Sacar y reservarla. En el mismo aceite, rehogar las chalotas peladas y troceadas, los ajos laminados, la zanahoria cortada en rodajitas finas, el laurel y el tomillo, durante 10 minutos. Regar con la cerveza, agregar sal y la pimienta, y cocer unos 5 minutos más. Incorporar la ventresca, tapar y cocer 5 minutos. Extraer con cuidado los filetitos de ventresca, colocarlos en el escabeche de nuevo y dejar enfriar.


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