Truchas san marcos

truchas san marcos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 800 gramos muslo de pollo 1 unidad jamón serrano 100 gramos nata líquida 2 cucharadas huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan rallado 1 cucharada perejil al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Quitar la piel al muslo de pollo, deshuesarlo y trocear la carne. Pelar el diente de ajo y trocearlo. Picar el jamón serrano. Poner en el vaso de un robot o una picadora la carne de pollo, el diente de ajo, el jamón, un ramillete de perejil, la nata líquida, sal, pimienta molida y nuez moscada. Triturar hasta obtener una pasta.

Agregar una cucharada de pan rallado al preparado anterior, mezclar bien y dejar reposar un rato para que se homogeinice la mezcla. Lavar las truchas al chorro del grifo del agua fría, frotarlas para que desaparezca la capa viscosa que las recubre y secarlas con papel de cocina. Hacerles un corte a lo largo del vientre con un
cuchillo muy afilado y retirar la espina central.

A continuación, lavar y secar las truchas de nuevo y salpimentarlas ligeramente por dentro y por fuera. Colocar las truchas sobre una tabla y repartir en su interior el relleno preparado anteriormente con ayuda de una cuchara. (En el caso que vea que el relleno no está suficientemente apelmazado, añadir un poco más de pan
rallado para que empape el líquido sobrante).

Seguidamente, cerrar la abertura de las truchas, dándoles su forma original, bien sujetándolas con palillos o cosiéndola con aguja e hilo. Cubrir el fondo de una sartén antiadherente con aceite y cocer las truchas a fuego suave por ambos lados hasta que estén bien hechas por dentro. Servir acompañado de champiñones a
la plancha y patatitas nuevas al vapor, espolvoreadas con perejil.




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