Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Grecia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades tomate maduro 3 unidades aceituna negra 10 unidades ajo 2 dientes tomillo al gusto aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto perejil picado al gusto
Receta:
Limpiar muy bien las truchas, hacerles un corte por
el lomo cerrado con cuidado con un cuchillo corto bien afilado, y extraer la espina
central y las vísceras.Escaldar los tomates dos minutos en agua hirviendo, refrescarlos, pelarlos y cortarlos
en cuadraditos. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos picados, agregar los
tomates, saltear a fuego vivo un par de minutos y apartar del fuego. Escurrir el
tomate, reservando el líquido y agregarle el tomillo, el perejil picado, y las aceitunas muy picadas.
Salpimentar las truchas. Rellenar los huecos hechos anteriormente con la farsa de
tomate y colocarlas en una fuente refractaria. Regar con el líquido del sofrito y meter
en el horno previamente calentado a 200º durante unos 12-15 minutos. Servir bien
calientes.
