Truchas escabechadas

truchas escabechadas
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 1 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades zanahoria 3 unidades vino blanco 1/4 taza vinagre 1/4 taza harina 1 cucharada pimienta en grano 6 unidades aceite de oliva para freír 1/2 taza sal al gusto


Receta:
Lavar las truchas, sazonarlas y secarlas con papel absorbente. Pasarlas por harina y freirlas en una sartén con aceite. Pasarlas a una fuente honda. Pelar y cortar la cebolla en aros y dorarla en el aceite con los dientes de ajo enteros, las zanahorias cortadas en rodajitas, el laurel y la pimienta. Cuando la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, añadir el vino y el vinagre, un poco de agua y cocerlo a fuego lento unos 8 minutos. Verterlo sobre las truchas y dejarlas reposar, dándoles la vuelta de vez en cuando. Servir a temperatura ambiente.


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