Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades diente de ajo 2 unidades cebolla grande 1 unidad champiñón 150 gramos alcaparra 2 cucharadas almendra picada 1 cucharada perejil picado 1 cucharada orégano al gusto aceite de oliva 3 cucharadas caldo 1 taza sal al gusto pi
Receta:
Desviscerar las truchas, lavarlas bien y secarlas con papel absorbente.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar las cebollas y los ajos, picados finamente,
durante 10 minutos. Incorporar las almendras picadas, los champiñones limpios y picados, y
las alcaparras, subir el fuego y mantener 5 minutos. Añadir la harina, dar
unas vueltas y regar con el caldo, moviendo sin parar con una cuchara de
madera. Apartar del fuego.
Colocar la mitad de la salsa en una bandeja refractaria y colocar las
truchas sobre ella, salpimentar y cubrir con el resto de la salsa,
espolvorear con perejil y orégano. Introducir en el horno, previamente
calentado y cocer a media potencia durante unos 20 minutos, bañando las
truchas varias veces con la salsa. Sacar las truchas del horno y servirlas
inmediatamente, espolvoreadas con las almendras fileteadas.
