Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 1 kilo vinagre 1 taza caldo de pescado 1 taza vino blanco 1 taza aceite de oliva 1 taza laurel 3 hojas diente de ajo 4 unidades tomillo 1 ramita perejil 1 manojo harina al gusto sal al gusto pimienta negra en grano al gusto
Receta:
Limpiar las truchas, quitar las vísceras y lavarlas bien. Secarlas con papel absorbente y salarlas. Pasar las truchas por harina y freírlas a fuego suave para que se hagan bien por dentro. Sacarlas escurridas y colocarlas en una fuente de barro o similar.Pelar los ajos y trocearlos; freírlos en
el mismo aceite de haber frito las truchas. Cuando comiencen a dorarse, incorporar
las hojas de laurel, la ramita de tomillo y una ramita de perejil fresco. Revolver todo
con una cuchara de madera y agregar el caldo, el vinagre, el vino blanco y la
pimienta.Mezclar todo bien con la cuchara de madera y cocer hasta que reduzca a la
mitad. Verter sobre las truchas y dejarlas hasta que se enfríen en el escabeche. Dejarlas en
el frigorífico o en un lugar fresco durante al menos 24 horas antes de
servir.
