Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Alemania Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades mantequilla 3 cucharadas cebolla 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco afrutado 1/2 taza champiñón 150 gramos nata líquida 2 cucharadas estragón en polvo al gusto sal al gusto pimienta blanca al gusto
Receta:
Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y dorar la cebolla y los ajos pelados y picados. Salpimentar ligeramente.Limpiar los champiñones, ponerlos en un cazuela en un 1/4 de taza de agua, el vino, 1/2 cucharadita de mantequilla, el estragón y sal y cocer durante 10 minutos. Lavar bien las truchas quitarles las vísceras, secarlas con papel absorbente y salpimentarlas por dentro y por fuera. Poner en una fuente refractaria el sofrito de ajo y cebollas, y colocar las truchas sobre él. Regar con la salsa de los champiñones, cubrirlas con papel de aluminio y meter al horno a temperatura fuerte durante 10 minutos. Sacarlas del horno quitarles la piel desde la cabeza a la cola; colocarlas en una fuente y mantenerlas al calor. Poner la salsa de la cocción en una cazuela con la nata líquida y cocer a fuego vivo hasta que adquiera una consistencia cremosa. Retirar del fuego e incorporar el resto de la mantequilla, sin parar de batir. Verter la salsa sobre las truchas y servir adornadas al gusto.
