Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades jamón serrano 200 gramos diente de ajo 4 unidades aguardiente de orujo 3 cucharadas guindilla pequeña 8 unidades aceite de oliva 1 taza limón 1 unidad harina 3 cucharadas perejil picado 1 manojo sal al gusto
Receta:
Pelar y picar los ajos. Cortar el jamón en tiras. Lavar el limón y cortarlo en
rodajitas. Picar el perejil.Lavar las truchas y quitarles las vísceras, cortarlas en 4 ó 5 rodajas gruesas, incluida
la cabeza, sazonarlas con sal y pasarlas por harina. Calentar el aceite en una sartén
amplia.Freír los trozos de trucha hasta que se doren. Agregarles los ajos,las guindillas y el jamón, dejar que se doren ligeramente, añadir el perejil y retirar la sartén del fuego.Quitar parte del aceite de la sartén, añadir el vino blanco y el orujo; prender fuego
para flambearlo todo. Servir inmediatamente, bien caliente, adornado con perejil y el
limón.
