Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades jamón serrano 4 lonchas harina 2 cucharadas aceite de oliva para freir 1/4 taza limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar bien las truchas practicándole un corte longitudinal en el vientre y extraer
las vísceras. Lavarlas bajo el chorro del grifo del agua fría y secarlas con
papel absorbente.
A continuación, cortar cada loncha de jamón en cuatro trozos e introducirlo en cada
trucha por la abertura que les hemos practicado, y si se desea, se puede coser para
que no se salga durante el proceso de cocinado. Salpimentar las truchas sólo por
fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior.
Preparar un plato con harina y pasar por ella las truchas, cuidando que no tengan
exceso de harina.
Calentar el aceite en una sartén amplia y freír las truchas de dos en dos, dándoles la vuelta cuando estén doradas por un lado. Sacarlas y escurrir sobre papel absorbente. Servir adornadas con limón.
