Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 4 unidades ajo 2 unidades chirla 500 gramos vino blanco 1/2 taza perejil al gusto almendra pelada 20 gramos harina 1 cucharada pimentón dulce 1/2 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar las truchas, secarlas con papel absorbente y salarlas por dentro y por fuera. Colocar las almejas en un colador y éste bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien.Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos pelados y las almendras hasta que estén dorados, sacar escurridos y colocarlos en el mortero. Machacar los ajos, las almendras, sal y perejíl; diluir con el vino.Incorporar el pimentón y la harina al aceite de dorar las almendras y los ajos, verter el contenido del mortero y agregar las almejas; revolver todo y volcar sobre las truchas que las habremos colocado en una cacerola amplia. Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer durante 15 minutos. Servir inmediátamnte.
