Detalles Categoria: Otros Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil
Vegetariana
Ingredientes
Medio kg de patatas 100 g de tocino graso o entreverado salado 200 g de setas negritos o "fredolics"
Receta:
Hervir las patatas cortadas a dados con poca agua, sin sal
En una sartén, freír a fuego muy lento el tocino, cortado en tiras de 1 cm de ancho
Retirar el tocino y freir los negritos en la grasa desprendida hasta que queden dorados, siempre sin sal (el tocina lleva la suficiente); retirar las setas.
En la misma sartén, echar las patatas, bien escurridas, y machacarlas despacio con un tenedor, hasta formar una especie de puré que permita dar forma a una tortilla redonda.
Añadir las setas y el tocino y mezclar bien, sin apretar demasiado. Cuando esté formada la "tortilla", dejar cocer hasta que se dore. Dar la vuelta y dorar de nuevo.
Ni tocar la sal. Siempre fuego muy lento, hasta que quede una costra crujiente.
Queda muy bien acompañado con una ensalada de cebolla dulce y un buen tomate.
Es un plato muy rural e invernal... y muy sencillo si se tiene tiempo y paciencia.
