Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
toyo 1 kilo cebolla cabezona 2 unidades tomate 4 unidades diente de ajo 4 unidades coco 1 unidad limón 1 unidad pimiento 1 unidad ají 1 unidad perejil al gusto colorante alimentario rojo al gusto sal al gusto
Receta:
Lave el toyo, trocéelo y cocínelo en agua con sal durante 5 minutos; escúrralo bien, desmenúcelo y riéguelo con el jugo del limón.A continuación, pele y pique los tomates, las cebollas y los ajos. Pique el pimentón y el ají. Ralle el coco y cuélelo en 1 taza de agua. Ponga en una olla las cebollas, los ajos, los tomates, el pimentón, el ají y la leche de coco; agregue color al gusto y cocine durante 20 minutos a fuego suave. Incorpore el toyo, revuelva con una cuchara de madera, sazone y cocine hasta que pierda el exceso de líquido, unos 10 minutos a fuego más vivo.
Sirva espolvoreado con el perejil picado y acompañe con yuca, arroz blanco, etc.
