Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Aragon Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 1 kilo cebolla 1 unidad ajo 2 unidades zanahoria 1 unidad laurel 1 hoja tomillo 1 ramita vinagre 1/2 taza aceite de oliva 6 cucharadas agua 1/2 taza vino blanco 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Lavar las hierbas y escurrirlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
Abrir las truchas y quitar las vísceras, la raspa y las cabezas, lavarlas y secarlas. Pasar los lomos por una sartén con 1 cucharada de aceite.Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén honda y rehogar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el laurel y el tomillo durante 10 minutos; agregar el vinagre, el vino, el agua y la sal, y cocer unos 15 minutos.Colocar los lomos de trucha en una cazuela de barro y regar con el escabeche. Acercar al fuego y cuando empiecen a hervir, apartar, y dejar enfriar. Servir los lomos de trucha escurridos, sobre rebanadas de pan tostadas.
