Separar las claras y las yemas. Batir en un cuenco las yemas con la mayonesa y el agua, sal y pimienta, y en otro las claras a punto de nieve. Mezclar los dos preparados con movimientos envolventes para que las claras no pierdan el aire.Calentar una sartén antiadherente amplía con la margarina y cuajar el preparado (o hacer varias pequeñas individuales). Darle la vuelta y espolvorear el queso, terminar de cuajar, y doblarla con cuidado. Decorar al gusto.