Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 8 unidades aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1/2 unidad patata a cuadraditos 1 unidad pimiento rojo picado 1/2 unidad guisante congelado 150 gramos mantequilla 1/2 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.
Incorporar la patata cortadas en daditos, el pimiento picado y los guisantes y continuar rehogando, a fuego lento, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas.
Salpimentar al gusto y escurrir las verduras rehogadas. Seguidamente separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve; incorporar las yemas a las claras, mezclando con cuidado, y sazonar ligeramente. Engrasar una sartén antiadherente con media cucharada de mantequilla y verter en ella la mitad los huevos batidos; tapar, poner a fuego lento hasta que la tortilla esté cuajada por un lado, darle la vuelta y cuajarla por el otro. Repetir la operación con el resto de los huevos.
Por último, rellenar las tortillas con las verduras preparadas, doblarlas sobre si mismas y servir calientes adornadas con las rodajas de tomate y los berros.
