Detalles Categoria: Otros Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 300 gramos criadilla de cordero 2 unidades sesada de cordero (cocido) 2 unidades jamón serrano 75 gramos pimiento morrón 1 unidad guisante hervido y escurrido 50 gramos huevo 8 unidades aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas sal al g
Receta:
Pelar, lavar las patatas y cocerlas en agua salada hasta que estén tiernas. Dejarlas templar y trocearlas menudas. Lavar y pelar las criadillas, picarlas, salarlas y freírlas en 2 cucharadas de aceite. Quitar las telillas a los sesos y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Cortar el jamón y el pimiento en dados. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar todos los ingredientes picados, durante 3 minutos.
Añadir los guisantes y rehogar todo junto unos instantes. Batir los huevos en un cuenco hasta que queden espumosos. Si se quiere que la tortilla salga más esponjosa, añadir una pizca de levadura.
Mezclar todos los ingredientes con los huevos batidos. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la mezcla, cuajar durante 3-4 minutos a fuego bajo, darle la vuelta y cuajar por el otro lado. Servir caliente o templada.
