Tortilla de verduras
Ingredientes
zanahoria 200 gramos coliflor 250 gramos patata hervida 200 gramos judía verde 200 gramos guisante congelado 200 gramos jamón serrano 100 gramos queso gruyere rallado 100 gramos cebolla mediana 1 unidad aceite de oliva 8 cucharadas mantequilla
Receta:
Lavar todas las verduras y picarlas menudas. Picar el jamón menudo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y freír el jamón, vuelta y vuelta. Incorporar la cebolla y rehogar a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar todas las verduras y rehogar durante 8-10 minutos a fuego vivo para que se sequen un poco. Apartar y reservarlas.Batir los huevos en un cuenco amplio, salpimentar, agregar las verduras y mezclar. Verter en una sartén antiadherente, ligeramente engrasada con aceite y cuajar una tortilla, dando la vuelta a mitad de la cocción para que quede bien cuajada, pero cuidando que quede jugosa.Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y pimienta, y agregar salsa de tabasco si se desea. Servir la tortilla acompañada con la bechamel.
