Detalles Categoria: Otros Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 8 unidades espárrago verde 500 gramos gamba 300 gramos patata 500 gramos cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 3/4 tazas sal al gusto
Receta:
Quitar las partes duras a los espárragos, lavarlos, picarlos y reservar algunas puntas para adornar. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola y freír los espárragos tapados a fuego muy suave durante 15 minutos; sacarlos y dejarlos escurrir.Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las patatas y la cebolla picada con sal, a fuego suave unos 20 minutos, hasta que estén blanditas y sin dorarse; sacarlo a un colador para que escurran.Pelar las gambas y saltearlas en una sartén con 1 cucharada de aceite. Batir los huevos en un cuenco, agregarle los espárragos, las patatas y las gambas (excepto unas cuantas para adornar), sazonar y mezclar bien.Calentar 2 cucharadas del aceite de freír las patatas en una sartén antiadherente y cuajar una tortilla por ambos lados, procurando que quede jugosa por dentro. Servir la tortilla adornada con las puntas de espárragos y las gambas reservadas.
