Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
bacalao seco 200 gramos pimiento verde(de piel fina) 2 unidades huevo 6 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil al gusto aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto
Receta:
Poner el bacalao en remojo cubierto con agua fría y mantenerlo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces durante este tiempo. Escurrir el bacalao, quitarle las pieles y espinas, y desmenuzarlo.
Lavar los pimientos, secarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cuadraditos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que todo comience a dorarse.
Lavar un manojito de perejil, sacudirlo para que suelte el agua y picarlo. A continuación, incorporar el bacalao y el perejil al sofrito, revolver y freír 5 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Seguidamente, batir los huevos en un cuenco, agregar el sofrito escurrido y sal al gusto. Mezclar todo bien. Calentar 2 cucharadas del aceite de hacer el sofrito y cuajar la tortilla dándole la vuelta a mitad del proceso para que se haga por ambos lados. Servirla acompañada con ensalada o al gusto.
Se puede tomar fría o caliente.
