Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
callos gruesos (menudo de res) 1 kilo bicarbonato 1/2 cucharadita longaniza 500 gramos cebolla larga(tallo) 3 unidades diente de ajo 4 unidades arroz 2 tazas garbanzo cocido 1 taza papa común pelada 250 gramos huevo 4 unidades aceite 2 cuchara
Receta:
Lave el menudo muy bien y cocínelo en una olla a presión con el bicarbonato durante 1 hora. Cuele y pique el menudo en cuadraditos pequeños. Caliente el aceite en una sartén y fría la longaniza picada. Incorpore la mantequilla, el menudo, la cebolla y los ajos picados y sofría todo durante 10 minutos. A continuación, agregue los garbanzos, los huevos batidos, las papas cortadas en cuadraditos pequeños, el arroz, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Mezcle todo bien y vierta en un molde refractario engrasado con mantequilla. Lleve al horno precalentado a 350 ºF (180 ºC) durante 30 minutos. Adorne con tajadas de huevo duro o al gusto y sirva caliente.
