Detalles Categoria: Postres Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
merengue de avellana 2 claras de huevo 60 gramos de azucar 60 gramos de avellanas tostadas molidas para el mousse de vellanas: 1 cucharadita de gelatina en polvo 60 gramos de azucar 3 huevos 1 cucharada cacao en polvo 150 gramos de chocolate negr
Receta:
Precalentar ek horno a 160c
Para el merengue de avellana:
batir las claras a punto de nieve con el azucar y añadir la avellana
poner la mezcla sobre tres círculos de papel de aluminio y pasar al horno durante 7 minutos y dejar enfríar
Para el mousse:
en un cazo poner el azucar y 30 ml de agua
llevar a ebullición a fuego lento y hervir durante 6 minutos hasta hacer caramelo
batir los huevos e incorporar al caramelo en ebullición
no dejar de batir hasta que al levantar la varilla quede un hilo firme
disolver la gelatina en agua
añadir a la mezcla anterior, agregarel chocolate, el cacao y la crema de cacao con avellana
batir bien
agergar la mantequilla
añadir por último la nata
guardar en el frigorífico para que espese
extender una capa gruesa de mousse sobre dos de los discos de merengue, colocar uno sobre otro y rematar con el tercero
cubrir la parte superior y los lados con la mousse restante y dejar enfríar
