costillar de cerdo 500 gramos tocino entreverado 250 gramos patata 400 gramos vino blanco 1 taza pimentón dulce 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 4 cucharadas laurel 1 hoja
Receta:
Cortar la panceta y las costillas en trozos regulares, colocarlo en un cuenco con el pimentón, sal y pimienta negra recién molida, laurel, el vino blanco y macerar 24 horas en el frigorífico.
Escurrir las carnes reservando la marinada. Calentar el aceite en una sartén, y freir las costillas y la panceta hasta que esté muy doradito; agregar el líquido de la marinada reservada y cocer durante 5-10 minutos.
Lavar las patatas, cocerlas con la piel en una cazuela con abundante agua salada; escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
Colocar las rodajas de patata en una fuente de servir, formando una sola capa, poner encima los torreznos y regar todo con la salsa. Servir muy caliente.
