Rallar los choclos. Calentar el aceite en una sartén, y freír la cebolla con el pimiento y el tomate picados, el cilantro, sal y comino. Añada el choclo y sofreír durante 15 minutos, revolviendo a menudo. Retirar del fuego, incorporar el pan remojado y mezclar bien.A continuación, batir los huevos y agregarlos al preparado de choclo, mezclando muy bien.Calentar abundante aceite en una sartén y freír las torrejas, tomando la masa a cucharadas, hasta que estén doradas por todos lados. Escurrir bien sobre papel absorbente y servirlas a continuación, acompañadas de queso y café negro.
