Tomates rellenos vegetarianos
Ingredientes
tomate pequeño 8 unidades champiñón 200 gramos cebolla mediana 1 unidad pan de molde 2 rebanadas mantequilla 2 cucharadas vino blanco seco 2 cucharadas mostaza 1 cucharada diente de ajo 1 unidad albahaca fresca 1 cucharada tomillo 1 cucharad
Receta:
Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo 2-3 minutos. Retirar, enfriar y pelarlos; cortar la parte superior, sacar la pulpa con una cucharilla y picarla. Limpiar los champiñones y lavarlos; dejarlos escurrir bien o secarlos con papel absorbente. Desmenuzar el pan de molde. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados. Añadir los champiñones, la sal, la pimienta y el vino y cocer todo, a fuego lento, durante 10 minutos. Incorporar el resto de ingredientes junto con la pulpa de tomate y mezclar todo hasta que quede una masa consistente. Rellenar los tomates y colocarlos en una fuente con la abertura hacia abajo. Introducir en el horno precalentado, a 170ºC, 3 ó 4 minutos antes de servir.
