Tomates rellenos sobre tomate
Ingredientes
tomate (medianos) 8 unidades cebolla 1 unidad huevo duro 3 unidades pepinillo 1 unidad bonito en aceite 150 gramos pimiento verde 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas salsa de to
Receta:
Lavar los tomates, secarlos y cortar la tapa superior. Sacar la pulpa con una cucharilla y picarla. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar el pimiento y picarlo. Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento unos 10-15 minutos a fuego bajo; añadir el tomate picado y el perejil y continuar la cocción otros 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y colocar en un cuenco; mezclar con el bonito desmigado y las claras de los huevos picadas. Salpimentar.Rellenar los tomates con esta farsa. Colocarlos en una fuente refractaria con el caldo y meter en el horno precalentado, a 175º, unos 15 ó 20 minutos. Retirar, adornar con unas lonchitas de pepinillo y la yema de huevo desmenuzada. Servir con salsa de tomate caliente.
