Tomates rellenos mediterránea
Ingredientes
tomate 8 unidades cebolleta 1 unidad sardina en aceite 150 gramos huevo 3 unidades mayonesa 1/2 taza lechuga francesa 50 gramos anchoa en conserva 8 unidades aceite de oliva virgen 2 cucharadas vinagre 1 cucharada sal al gusto aceituna rellena
Receta:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos; refrescarlos, pelarlos y picar 2 de ellos con las puntas de un tenedor, reservando 1 para adornar.Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente, cortarles un disco por la parte superior, vaciarlos con una cucharilla y colocarlos boca abajo sobre una bandeja para que pierdan el exceso de líquido. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Lavar la lechuga, escurrirla muy bien y colocarla en un cuenco con la cebolleta. Quitar la piel y las espinas a las sardinas, picarlas y colocarlas con la lechuga, así como los huevos picados. Agregar la mayonesa, sal, el aceite, el vinagre y mezclar todo muy bien.Rellenar los tomates con la farsa preparada, adornarlos con el huevo reservado cortado en rodajas y con las anchoas y las aceitunas.
