Tomates rellenos con anchoas
Ingredientes
tomate(pequeño) 12 unidades alcaparra 2 cucharadas pepinillo en vinagre 3 unidades anchoa en conserva 8 unidades aceite de oliva 5 cucharadas pan rallado 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto huevo duro 3 unidades
Receta:
Lavar los tomates , secarlos y cortarles la parte superior, con cuidado para que no
pierdan su forma. Extraer las semillas y presionarlos ligeramente para que pierdan
el exceso de líquido.Pelar y picar los huevos y mezclarlos junto con el perejil en un recipiente,
incorporar las alcaparras, los pepinillos y las anchoas, todo finamente picado, regar
con tres cucharadas de aceite, salar y mezclar bien.
Rellenar los tomates con la mezcla preparada y colocarlos en una fuente
refractaria, previamente engrasada con el aceite restante. Espolvorear los tomates
rellenos con el pan rallado y cocinarlos en el horno, precalentado a temperatura
moderada, unos 15 minutos.
