Tomates rellenos calientes
Ingredientes
tomate 500 gramos champiñón 150 gramos cebolla 1/2 unidad pan de molde 1 rebanada tomate frito 1 cucharada caldo 1 taza vino blanco 1/2 taza pan rallado 2 cucharadas aceite 2 cucharadas perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los tomates, cortarles un disco por la parte superior y extraer la pulpa con cuidado para no romperlos. Sazonar por dentro y colocarlos boca abajo para que escurran. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos menudos. Limpuar los champiñones, lavarlos y picarlos.Poner la miga de pan en remojo en un poco del caldo. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que comience a dorarse. Incorporar el ajo y los champiñones, y rehogar todo a fuego vivo durante 10 minutos. Salpimentar.Agregar el vino, el caldo, el tomate y la miga de pan escurrida. Dejarlo cocer a fuego suave hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Incorporar perejil picado y mezclar.Rellenar los tomates con la farsa anteriormente preparada, procurando que el relleno sobresalga un poco. Colocar los tomates en una fuente refractaria untada de aceite. Espolvorear con el pan rallado, verter el resto del caldo en el fondo, y hornear con el horno caliente a media potencia durante 20 minutos. Servir bien calientes.
