Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 12 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 12 unidades azúcar 450 gramos agua 1 taza coco rallado 150 gramos clara de huevo 3 unidades
Receta:
Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua, y caramelizar un molde recrangular. Hacer un almíbar en un cazo al fuego con el agua y el azúcar restante, reservando 4 cucharadas para el merengue. Cuando el almíbar esté a punto de hebra, apartar del fuego y dejar que pierda el exceso de calor.Batir las yemas en un cuenco y agregar el almíbar sin dejar de mover para que se integren bien. Incorporar el coco rallado, mezclar y verter en el molde caramelizado. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar, desmoldar y servir adornado con un merengue hecho con las claras y el azúcar restante.
