Detalles Categoria: Postres Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 12 unidades azúcar 450 gramos agua 1 taza azúcar 4 cucharadas agua 1 cucharada
Receta:
Poner en un cacito al fuego las cuatro cucharadas de azúcar con la cucharada de agua y mantener hasta
obtener un caramelo con bonito color, moviéndolo cuando se oscurezca por los bordes. Verter en un molde
metálico y caramelizar el fondo.
A continuación, poner el resto del azúcar y del agua en un cazo y acercar al fuego, teniéndolo hasta que esté
hecho un almíbar a punto de hebra medio (unos diez minutos). Apartar del fuego y dejar que pierda el
exceso de calor.
Seguidamente, batir las yemas en un cuenco amplio y añadirle poco a poco sin dejar de mover el almíbar
preparado. Mezclar bien y verter en el molde caramelizado.
Cocer tapado en el horno precalentado a 175º, al baño María hasta que esté cuajado (puede servir la placa del horno con una taza de agua).
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servirlo adornado con merengue o con nata montada.
