Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz (1) 300 gramos magro de cerdo 250 gramos huevo 3 unidades whisky 1/2 taza tocino entreverado 150 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto tomillo al gusto laurel 1 hoja nuez moscada al gusto
Receta:
Limpiar y lavar bien la perdiz, secarla con papel absorbente y deshuesarla. Picarla junto con el magro de cerdo. Batir los huevos en un cuenco y mezclarlos con el whisky, las carnes, la nuez moscada, el tomillo, sal y pimienta.
Forrar con tiras de tocino los lados y el fondo de una tarrina. Verter el preparado anterior y cubrir la superficie con 2 ó 3 hojas de laurel y con más tiras de tocino.Cocer al baño María en el horno a potencia media-baja (150º) durante 1 hora y media aproximadamente. Servir frio (aunque también se puede tomar caliente) acompañado de pan tostado.
