Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
liebre (troceada) 1 unidad cebolla 1 unidad ajo 2 dientes pimienta negra 5 bolas clavo de olor 4 unidades huevo 2 unidades vino blanco seco 1 taza jerez 1/2 taza mantequilla 100 gramos aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto nuez moscada al
Receta:
Lavar los trozos de liebre y estofarlos a fuego muy suave con la cebolla, los ajos, los clavos, la pimienta, el vino, el jerez,1/2 taza de agua y aceite hasta que la liebre esté tierna (mejor en la olla a presión). Deshuesarla cuando esté tibia y triturarla con la batidora o el robot de cocina (más o menos, según guste), con un poco del caldo. Añadir los huevos y la mantequilla, sal y nuez moscada, y mezclarlo todo bien.Verter la mezcla en un molde engrasado, tapar y cocer al baño María unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y desmoldarlo o servir en la terrina. Acompañar con tostadas y ensalada.
