Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo 1 1/4 kilo carne de cerdo picada 250 gramos carne de ternera picada 100 gramos tocino entreverado 200 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria 1 unidad puerro 1 unidad apio 1 ramita huevo 2 unidades nata líquida 1/2 taza pimienta en gr
Receta:
Deshuesar el conejo, reservar la carne y dorar los huesos en una cazuela con el aceite, la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro, limpio y picado; añadir el ramillete de hierbas aromáticas y la pimienta en grano y cubrir con agua; cocer a fuego lento 1 hora. Colar el caldo y ponerlo a cocer en un cazo, espumando la superficie. Cocer hasta reducirlo a un líquido espeso.Picar la carne de conejo y mezclarla con la de cerdo y ternera, los huevos, la nata, sal, pimienta molida y el caldo concentrado preparado anteriormente. Forrar un molde con las lonchas de tocino, dejando que sobresalgan; verter la crema preparada y doblar los extremos de las lonchas. Tapar el molde con papel de aluminio, y cocer al baño María en el horno precalentado, a temperatura media 1 hora o hasta que esté cocido. Sacar la terrina del horno y poner un peso encima hasta que se enfríe. Servirla con tostadas.
