Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Grecia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
espaldilla de ternera 500 gramos mantequilla 100 gramos cebolla 1 unidad alcaparra 30 gramos aceituna verde y negra 100 gramos albahaca fresca al gusto aguardiente blanco 1/2 taza vinagre 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto sals
Receta:
Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar la cebolla picada, añadir la ternera cortada en trozos no demasiado pequeños, rehogarla, y agregar las alcaparras y ½ taza de agua. Remover, y mantener la cocción a fuego lento ; cuando el líquido se haya evaporado, incorporar las aceitunas, la albahaca y el aguardiente. Continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, añadir la salsa de tomate, diluida en un poco de agua, remover bien y continuar la cocción a fuego lento, con la cacerola tapada.Disolver el cubito de caldo en un poco de agua caliente, y añadir al guiso. Al finalizar la cocción 1 hora y 30 minutos desde su inicio, rociar con el vinagre, salpimentar, remover y retirar del fuego. Dejar reposar durante 2 horas antes de volverlo a calentar y servir.
