Tempura de verduras
Ingredientes
alcachofa (corazones) 4 unidades coles de bruselas 12 unidades coliflor 250 gramos espárrago verde (puntas) 24 unidades cerveza 1/2 taza harina 5 cucharadas sal al gusto azafrán 1 pizca aceite de oliva para freír al gusto
Receta:
Lavar bien todas las verduras. Separar la coliflor en ramitos. Agrupar las puntas de
espárragos de 3 en 3 y ensartarlos con 2 palillos de madera. Poner abundante agua en una cacerola y cuando comience a hervir, escaldar las verduras unos 3 minutos y colar.
Para preparar el rebozo, colocar la harina en un cuenco, abrir un hueco en el centro, añadir sal y azafrán en polvo, y verter la cerveza que se necesite, poco a poco, mientras se remueve para que no queden grumos; debe quedar una crema espesa. Calentar abundante aceite en una sartén. Pasar las verduras por la crema preparada y freír por tandas, para que el aceite no pierda calor. El aceite debe estar caliente pero sin llegar a humear.
Escurrir sobre papel absorbente y servir al momento, bien calientes.
