Fundir la margarina, mezclarla con las galletas molidas y forrar un molde desmontable con esta masa, untado ligeramente con aceite de girasol. Dejarlo en el frigorífico media hora o hasta que se endurezca.Mezclar en un cuenco el requesón, el yogur, azúcar y ralladura de limón. Rehidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrirlas y deshacer en el zumo del limón caliente; añadir al requesón. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. Rellenar el molde con esta crema y dejar en el frigorífico varias horas, hasta que tome consistencia.Desmoldar y decorar con trocitos de melocotón, frambuesas, o la fruta que se prefiera.
