Poner el chocolate con 120 g de mantequilla en una olla al baño María y fundirlo. Batir las yemas de huevo con 2/3 del azúcar hasta que estén espumosas, y añadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclarlas con la crema anterior, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.Añadir la harina tamizada y las almendras, mezclar bien y verter en un molde engrasado. Cocer en el horno caliente, a 180ºC durante 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.Calentar la mermelada con 2 cucharadas de agua y pasar por un colador. Cuando el bizcocho esté frío, dividirlo en 3 discos; untar cada uno con mermelada y darle su forma original. Fundir el chocolate de cobertura con la mantequilla restante, dejar reposar unos minutos y bañar la tarta. Dejar solidificar y servir con crema de nata montada o al gusto.
