Tarta sacher

tarta sacher
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 12
Tiempo:
Origen: Austria
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
mantequilla 160 gramos azúcar lustre 50 gramos chocolate de cobertura 350 gramos huevo 5 unidades azúcar 380 gramos harina 150 gramos levadura en polvo 1 cucharada mermelada de albaricoque 1/2 taza agua 1/2 taza


Receta:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que esté en pomada; añadir el azúcar lustre y 150 g de cobertura derretida y las yemas; batir hasta obtener una mezcla muy cremosa. Montar las claras a punto de nieve con 80 g de azúcar; añadirlas a la primera crema con movimientos envolventes, para que no se bajen. Incorporar la harina tamizada con la levadura, poco a poco. Mezclar con movimientos envolventes.Engrasar un molde de 24-26 cm de diámetro, con mantequilla y enharinado ligeramente. Verter la crema y cocer en el horno precalentado, a 180º durante 20 - 30 minutos. Desmoldar y cuando esté frío, partir por la mitad en dos discos, extender la mermelada en uno de los discos y colocar el otro encima. Untar los laterales y la superficie de mermelada, colocar sobre una rejilla y bañar con el chocolate.Para hacer el baño: calentar el agua y cuando comience a hervir, incorporar la cobertura restante fundida. Mezclar bien aparte del fuego, dejar templar y verter sobre la tarta. Decorar con frutas o al gusto.


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